Dibel y Café Montetoro

Dos amigos, un pueblo de Zamora
y una idea muy simple:
frutos secos y café de verdad.

En Guarrate, un pueblo de Zamora, hay dos marcas que se parecen mucho a quienes las hacen: Manuel y David. Dibel tuesta frutos secos y Café Montetoro tuesta café. Las dos nacieron de lo mismo: muchas ganas de trabajar y de hacer las cosas bien.

Una tierra heredada y unos almendros plantados uno a uno

Todo empezó con unas tierras familiares que heredaron, llenas de posibilidades y de recuerdos. Sin experiencia, pero con muchísima ilusión, decidieron apostar por ellas y plantaron almendros uno a uno, con más ganas que conocimientos. Los primeros llegaron en septiembre de 2020: la pandemia los retrasó unos meses.

Aprendieron trabajando. Podan a mano cada árbol y dejan crecer la hierba en el suelo, porque no echan herbicida. Y vieron crecer los almendros, fuertes y sanos, hasta convertirlos en el pilar de lo que hoy es Frutos Secos Dibel.

Una fábrica levantada con sus manos

Del campo pasaron a la fábrica. Fueron meses muy duros, de permisos, papeles y planos, y después de ponerse manos a la obra. Al principio solo tenían sus manos: construyeron cada pared, literalmente desde el suelo, hasta tener una nave diseñada para los procesos que convierten sus frutos secos en un producto de gran calidad. Primero llegaron los frutos secos; después, el café.

En 2024 dieron un paso más y pusieron apellido a su marca. Quien los probaba les decía lo mismo: «esto son frutos secos de verdad». Tenían razón, y desde entonces son Dibel, Frutos Secos de Verdad. Con su nueva imagen quisieron recordar algo sencillo: detrás de cada paquete hay dos personas apasionadas, trabajadoras y comprometidas que creen en lo que hacen.

Frutos secos con un solo ingrediente

Sus fincas están en la comarca de Guareña, en Castilla y León, y su catálogo recorre almendras, pistachos, avellanas, nueces, anacardos, cacahuetes, pasas, pipas peladas, mezclas y cremas de frutos secos al 100 %. Sus pistachos, los PisZachos, los cultivan en su provincia y los tuestan y envasan en Guarrate.

Lo que más nos gusta de su trabajo es lo poco que hay que explicar: cada producto lleva un solo ingrediente, el fruto seco. Sin aditivos ni conservantes, ni siquiera aceites. Y lo tuestan de forma artesanal y reciente, bajo pedido, para que el sabor, el aroma y la frescura lleguen intactos hasta tu mesa.

Su trabajo cuenta con el respaldo de los sellos Tierra de Sabor y Alimentos Artesanos de Castilla y León, y sus productos tienen certificado sin gluten con análisis de laboratorio. Tienen certificado de productores y transformadores ecológicos, por eso pueden ofrecer también productos eco.

Café Montetoro: un oficio que les enseñó Gregorio

El café llegó por casualidad. Buscando máquinas para los frutos secos, encontraron algo mucho más valioso: a Gregorio, un maestro tostador con más de 40 años de experiencia en el café. Su mayor pesar era que nadie hubiera continuado su legado, hasta que sus caminos se cruzaron. Gregorio dejó Logroño para venir a Guarrate y durante semanas les enseñó todo lo que sabía: cómo elegir el grano, cómo molerlo y cómo tostarlo, y el cariño por el detalle que hace único cada grano.

El 13 de noviembre de 2024 presentaron Café Montetoro: un café natural y auténtico, sin torrefacto, tostado por ellos de forma artesanal en pequeños lotes. Hoy, cada taza lleva un poco de lo que aprendieron de Gregorio. Trabajan con cafés de origen, 100 % arábica y cultivados en altitud, con puntuaciones SCA superiores a 83 puntos, y tienen también descafeinado Swiss Water, libre de químicos en el proceso, y café ecológico certificado. Tuestan y envían los lunes, y son de los pocos tostadores de café de Zamora.

Reconocidos en su tierra

En julio de 2026, el Museo del Aceite de Fermoselle llenó su aula con un taller de frutos secos y café junto a Dibel y Montetoro, a quienes presentó como «dos grandes de nuestra tierra». A nosotros nos parece una buena forma de resumirlo.

Por qué los elegimos

En Molic buscamos productores a los que les importe más el producto que el ruido. Dibel y Montetoro lo hacen a la manera de siempre: un solo ingrediente, tueste reciente, pocas cantidades y dos personas, Manuel y David, que dan la cara por cada paquete y por cada taza. Cuando abres uno de sus productos, sabes quién lo ha hecho y de dónde viene.

Por eso son nuestro productor y proveedor de frutos secos y café.

Gracias

Gracias a Manuel y David, y a Dibel y a Montetoro, por confiar en un proyecto tan pequeño como el nuestro y por dejarnos contar su historia. Es un orgullo trabajar con quien plantó sus almendros uno a uno y levantó su fábrica con sus propias manos, y una responsabilidad tratar su producto como se merece.

Por muchos madrugones más.